Περιγραφή θέσης εργασίας: Διευθυντής Εστιατορίου (Θ/Α/Άλλο)

Οι αρμοδιότητες του Διευθυντή Εστιατορίου περιλαμβάνουν:

• Συντονισμός καθημερινών λειτουργιών διαχείρισης του εστιατορίου
• Παροχή υπηρεσιών στον κλάδο των τροφίμων και ποτών υψηλής ποιότητας και μεγιστοποίηση της ικανοποίησης των πελατών
• Ανταπόκριση σε παράπονα των πελατών με αποτελεσματικότητα και ακρίβεια

Περιγραφή θέσης εργασίας

Αναζητούμε Διευθυντή Εστιατορίου που θα ηγηθεί όλων των πτυχών της επιχείρησής μας. Θα διαθέτετε ένα μενού υψηλής ποιότητας και θα παρέχετε κίνητρα στο προσωπικό μας για άριστη εξυπηρέτηση πελατών.

Οι αρμοδιότητες του Διευθυντή Εστιατορίου περιλαμβάνουν τη διατήρηση των στόχων του εστιατορίου ως προς τα έσοδα, την κερδοφορία και την ποιότητα. Θα διασφαλίζετε την αποτελεσματική λειτουργία του εστιατορίου και θα διατηρείτε υψηλά πρότυπα παραγωγής, παραγωγικότητας, ποιότητας και εξυπηρέτησης πελατών. Για να επιτύχετε σε αυτήν τη θέση εργασίας, θα χρειαστείτε διοικητικές ικανότητες και εμπειρία τόσο στη σάλα όσο και στην κουζίνα του εστιατορίου. Θα θέλαμε να γνωρίζετε πώς να επιβλέπετε τη σάλα, να υποδέχεστε τους πελάτες και να αντισταθμίζετε τη χωρητικότητα με τον αριθμό των πελατών. Η εμπειρία στη διαχείριση της κουζίνας του εστιατορίου είναι επίσης απαραίτητη, καθώς θα προσλάβετε καταρτισμένους Μάγειρες και Προσωπικό εστίασης, θα ορίσετε ωράρια εργασίας, θα επιβλέπετε την προετοιμασία του φαγητού και θα διασφαλίζετε ότι συμμορφωνόμαστε με τους κανονισμούς υγείας και ασφάλειας για εστιατόρια. Θα προσδοκούμε από εσάς να αποτελείτε το παράδειγμα και να ενθαρρύνετε το προσωπικό σας τις στιγμές όπου υπάρχει μεγάλος φόρτος εργασίας σε αυτό το περιβάλλον γρήγορων ρυθμών. Ουσιαστικά, θα διασφαλίζετε ότι το εστιατόριό μας λειτουργεί ομαλά και ότι οι πελάτες αποκτούν μια ευχάριστη εμπειρία εστίασης.

Αρμοδιότητες

• Συντονισμός καθημερινών δραστηριοτήτων της σάλας και της κουζίνας του εστιατορίου
• Παροχή εξυπηρέτησης υψηλής ποιότητας και μεγιστοποίηση της ικανοποίησης των πελατών
• Ανταπόκριση στα παράπονα των πελατών με αποτελεσματικότητα και ακρίβεια
• Τακτικός έλεγχος της ποιότητας των προϊόντων και αναζήτηση νέων προμηθευτών
• Οργάνωση και επίβλεψη βαρδιών
• Αξιολόγηση της απόδοσης του προσωπικού και παροχή ανατροφοδότησης για τη βελτίωση της παραγωγικότητας
• Εκτίμηση μελλοντικών αναγκών σε προϊόντα, σκεύη μαγειρικής και είδη καθαρισμού
• Διασφάλιση συμμόρφωσης με τους κανονισμούς υγιεινής και ασφάλειας
• Διαχείριση της καλής εικόνας του εστιατορίου και υποβολή προτάσεων για τη βελτίωσή της
• Έλεγχος λειτουργικών δαπανών και προσδιορισμός μέτρων περικοπής της σπατάλης
• Σύνταξη λεπτομερών αναφορών για τα εβδομαδιαία, τα μηνιαία και τα ετήσια έσοδα και έξοδα
• Προώθηση της εμπορικής επωνυμίας στην τοπική κοινότητα, από στόμα σε στόμα και μέσω εκδηλώσεων του εστιατορίου
• Υποβολή προτάσεων για την επίτευξη απήχησης σε ευρύτερο κοινό (π.χ., εκπτώσεις και διαφημίσεις στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης)
• Εκπαίδευση νέων και υφιστάμενων υπαλλήλων στις δέουσες πρακτικές εξυπηρέτησης πελατών
• Εφαρμογή πολιτικών και πρωτοκόλλων που θα υποστηρίξουν μελλοντικές λειτουργίες του εστιατορίου

Απαιτήσεις

• Αποδεδειγμένη εργασιακή εμπειρία ως Διευθυντής εστιατορίου, Γενικός διευθυντής εστιατορίου, Υπεύθυνος ξενοδοχειακών μονάδων και μονάδων εστίασης ή σε παρόμοια θέση
• Αποδεδειγμένη εργασιακή εμπειρία ως Διευθυντής
• Εκτεταμένη γνώση στον τομέα των τροφίμων και ποτών (F&B), με ικανότητα απομνημόνευσης συστατικών και πιάτων, για ενημέρωση των πελατών και του προσωπικού εστίασης
• Εξοικείωση με λογισμικό διαχείρισης εστιατορίου, όπως OpenTable και PeachWorks
• Ισχυρές δεξιότητες ηγεσίας, παρότρυνσης και διαπροσωπικών σχέσεων
• Άριστες ικανότητες οικονομικής διαχείρισης
• Πτυχίο στη Διοίκηση Επιχειρήσεων. Η εκπαίδευση στη διαχείριση φιλοξενίας ή τη γαστρονομία θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν

Περισσότερες πηγές:

Παρεμφερείς περιγραφές θέσεων εργασίας είναι:

• Σεφ
• Μάγειρας
• Executive Chef
• Διευθυντής τομέα τροφίμων και ποτών
• Υπεύθυνος ξενοδοχειακών μονάδων και μονάδων εστίασης
• Σερβιτόρος Εστιατορίου
• Σερβιτόρος/α