Περιγραφή θέσης εργασίας: Sommelier (Θ/Α/Άλλο)
Χρησιμοποιήστε αυτό το υπόδειγμα περιγραφής θέσης εργασίας Sommelier, για να προσελκύσετε και να προσλάβετε οινοχόους για το εστιατόριο, το ξενοδοχείο ή το θέρετρό σας. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα καθήκοντα και τις απαιτήσεις εργασίας στις ανάγκες σας.
Οι αρμοδιότητες του Sommelier περιλαμβάνουν:
- Δημιουργία και ανανέωση της λίστας κρασιών, σε συντονισμό με τους σεφ και το Διευθυντή τομέα τροφίμων και ποτών
- Πρόταση του ιδανικού συνδυασμού φαγητού και κρασιού
- Πρόταση κρασιών στους πελάτες, ανάλογα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις και το φαγητό που επιλέγουν
Περιγραφή θέσης εργασίας
Αναζητούμε έναν Sommelier που θα εργαστεί ως οινοχόος και θα δημιουργεί λίστες κρασιών που ταιριάζουν με τα μενού μας.
Οι αρμοδιότητες του Sommelier περιλαμβάνουν την πρόταση της κατάλληλης ποικιλίας κρασιού στους πελάτες μας, την επίβλεψη του σερβιρίσματος του κρασιού και τη συνεργασία με τους οινοπαραγωγούς για την ανανέωση των συλλογών μας και την επίτευξη καλύτερων τιμών. Για να επιλεχθείτε για αυτήν τη θέση, θα πρέπει να έχετε σχετική εμπειρία στον κλάδο της φιλοξενίας ή σε αμπελώνα, όπως και να μπορείτε να εργάζεστε κατά τις εργάσιμες ώρες.
Ουσιαστικά, θα εξυπηρετείτε τους πελάτες μας, βοηθώντας τους να επιλέξουν το καταλληλότερο κρασί, για να συνοδεύσουν το φαγητό τους.
Αρμοδιότητες
- Δημιουργία και ανανέωση της λίστας κρασιών σε συντονισμό με τους σεφ και το Διευθυντή τομέα τροφίμων και ποτών
- Πρόταση του ιδανικού συνδυασμού φαγητού και κρασιού
- Πρόταση κρασιών στους πελάτες, ανάλογα με τις προσωπικές τους προτιμήσεις και το φαγητό που επιλέγουν
- Ενημέρωση των πελατών για τις διάφορες ποικιλίες κρασιών και τις αντίστοιχες τιμές
- Διασφάλιση του σερβιρίσματος των κρασιών στη σωστή θερμοκρασία και στο κατάλληλο ποτήρι
- Κατάλληλη αποθήκευση των ανοιχτών φιαλών, ώστε να διατηρείται η έντονη γεύση
- Διαχείριση κάβας κρασιών και διασφάλιση επάρκειας του αποθέματος
- Ενημέρωση σερβιτόρων για τα διαθέσιμα κρασιά
- Πραγματοποίηση διαπραγματεύσεων με τους προμηθευτές για τις τιμές αγοράς
- Διοργάνωση ημερών οινογευσίας ή εκδηλώσεων με θέμα το «κρασί του μήνα»
- Έλεγχος ταυτοτήτων των πελατών, ώστε να εξακριβώνεται ότι είναι ενήλικες και επιτρέπεται να καταναλώσουν αλκοόλ
- Συμμόρφωση με όλους τους κανονισμούς υγείας και ασφάλειας
Απαιτήσεις
- Εμπειρία ως Sommelier, Οινοχόος ή σε παρόμοια θέση
- Ικανότητα δημιουργίας κατάλληλων συνδυασμών φαγητού και κρασιού
- Εκτεταμένη γνώση διαφόρων κρασιών και των περιοχών που παράγουν κάθε τύπο κρασιού
- Γνώση τοπικών αμπελώνων και οινοποιείων
- Κατανόηση της διαδικασίας οινοπαραγωγής
- Καλές δεξιότητες επικοινωνίας
- Δυνατότητα εργασίας κατά τις ώρες λειτουργίας, συμπεριλαμβανομένων των σαββατοκύριακων και των αργιών
- Δυνατότητα περιστασιακών ταξιδιών για συναντήσεις με οινοπαραγωγούς και συμμετοχή σε εκδηλώσεις οινογευσίας
- Η πιστοποίηση Sommelier ή το πτυχίο στον κλάδο της φιλοξενίας θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν