Stellenbeschreibung: Kellermeister (m/w/d)

Die Aufgaben des Kellermeisters umfassen:

• Erstellung und Aktualisierung der Weinliste, nach Absprache mit Köchen und dem F&B Manager
• Empfehlung von Speisen- und Weinkombinationen
• Empfehlung von Weinen auf der Basis des persönlichen Geschmacks der Gäste und der Wahl ihrer Speisen

Stellenbeschreibung

Wir suchen einen Kellermeister, der als unser Weinexperte fungiert und Weinkarten erstellt, die zu unseren Speisekarten passen.

Zu den Aufgaben eines Kellermeisters gehört es, unseren Gästen verschiedene Weine vorzuschlagen, das Einschenken der Weine zu überwachen und mit Winzern zusammenzuarbeiten, um unsere Auswahl zu aktualisieren und bessere Preise zu verhandeln. Um sich für diese Position zu qualifizieren, sollten Sie über relevante Erfahrung im Gastgewerbe oder in einem Weinbaugebiet verfügen und in der Lage sein, während der Öffnungszeiten zu arbeiten.

Sie erfreuen unsere Gäste, indem Sie ihnen bei der Auswahl der besten Weine für ihre Speisen behilflich sind.

Aufgaben

• Die Weinliste erstellen und aktualisieren, nach Absprache mit Köchen und dem F&B Manager
• Speisen- und Weinkombinationen empfehlen
• Gästen Weine auf der Basis von deren persönlichem Geschmack und der Wahl ihrer Speisen empfehlen
• Gäste über die Auswahl von Weinen und Preise informieren
• Dafür sorgen, dass Weine in der richtigen Temperatur und in den passenden Gläsern serviert werden
• Geöffnete Flaschen richtig lagern, um den Weingeschmack zu erhalten
• Den Weinkeller verwalten und dafür Sorge tragen, dass alle Weine vorrätig sind
• Gastronomiefachkräfte in Bezug auf die verfügbaren Weine schulen
• Einkaufspreise mit Händlern verhandeln
• Weinverkostungstage oder Veranstaltungen wie einen „Wein des Monats“ organisieren
• Gäste um Vorlage eines Ausweises bitten, um zu bestätigen, dass sie das gesetzliche Mindestalter haben, um Alkohol konsumieren zu dürfen
• Sämtliche Arbeitsschutzbestimmungen einhalten

Anforderungen

• Erfahrung als Kellermeister, Weinkellner/Weinkellnerin oder in einer vergleichbaren Funktion
• Fähigkeit, schmackhafte Speisen mit den dazu passenden Weinen zu kombinieren
• Umfassende Kenntnisse unterschiedlicher Weine und in welcher Region sie produziert werden
• Kenntnis örtlicher Weinbaugebiete und Weingüter
• Kenntnis des Weinherstellungsprozesses
• Gute Kommunikationsfähigkeiten
• In der Lage, während der Öffnungszeiten zu arbeiten, auch an Wochenenden und an Feiertagen
• Flexibilität, gelegentlich zu reisen, um Weinhersteller aufzusuchen und an Weinverkostungen teilzunehmen
• Zertifizierung als Kellermeister oder Abschluss im Gastgewerbe ist von Vorteil