Περιγραφή θέσης εργασίας: Μάγειρας κρύων πιάτων (Θ/Α/Άλλο)

Οι αρμοδιότητες του Μάγειρα κρύων πιάτων περιλαμβάνουν:

• Παρασκευή κρύων ορεκτικών, όπως σαλατών, ρολών λαχανικών και αλλαντικών, και μπρουσκετών
• Γαρνίρισμα πιάτων με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά
• Παρασκευή βινεγκρέτ, σως και λαδιού αρωματισμένου με μυρωδικά

Περιγραφή θέσης εργασίας

Αναζητούμε Μάγειρα κρύων πιάτων που θα ενταχθεί στο προσωπικό της κουζίνας μας και θα έχει την ευθύνη για τα κρύα πιάτα του μενού μας.

Οι αρμοδιότητες του Μάγειρα κρύων πιάτων περιλαμβάνουν την προετοιμασία διαφόρων ορεκτικών, την προσθήκη των κατάλληλων καρυκευμάτων σε όλα τα ορεκτικά προτού σερβιριστούν και την αποθήκευση των τροφίμων, εφόσον είναι απαραίτητο. Για να επιτύχετε σε αυτήν τη θέση, θα πρέπει να μπορείτε να διαχειριστείτε το εργασιακό περιβάλλον γρήγορων ρυθμών της κουζίνας, να έχετε εξοικείωση με την υγιεινή των τροφίμων και να μπορείτε να εργαστείτε βράδια και Σαββατοκύριακα.

Ουσιαστικά, θα συμβάλλετε στην παροχή μιας ευχάριστης εμπειρίας εστίασης στους πελάτες μας.

Αρμοδιότητες

• Παρασκευή κρύων ορεκτικών, όπως σαλατών, ρολών λαχανικών και αλλαντικών, και μπρουσκετών
• Γαρνίρισμα πιάτων με μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά
• Παρασκευή βινεγκρέτ, σως και λαδιού αρωματισμένου με μυρωδικά
• Επιτέλεση δραστηριοτήτων προετοιμασίας γευμάτων πριν από την προσέλευση των πελατών (όπως, τεμαχισμός λαχανικών, φιλετάρισμα ψαριών και πλύσιμο φρούτων)
• Αποθήκευση υλικών για να διατηρείται η φρεσκάδα τους και να μειώνεται η σπατάλη τροφίμων
• Έλεγχος της τοποθέτησης του φαγητού στο πιάτο, της θερμοκρασίας και της μερίδας σε όλα τα κρύα πιάτα
• Αποστείρωση του εξοπλισμού της κουζίνας στο τέλος της βάρδιας
• Παρακολούθηση αποθεμάτων και πραγματοποίηση παραγγελιών, εφόσον είναι απαραίτητο
• Υποβολή προτάσεων για σύγχρονες συνταγές, με στόχο την ανανέωση του μενού μας και την προσθήκη θρεπτικών και δημιουργικών κρύων πιάτων
• Διατήρηση καθαρού πόστου ανά πάσα στιγμή

Απαιτήσεις

• Εργασιακή εμπειρία ως Μάγειρας κρύων πιάτων, Μάγειρας β (Βοηθός μάγειρα) ή σε παρόμοια θέση
• Εμπειρία χρήσης επαγγελματικού εξοπλισμού κουζίνας
• Καλή γνώση των τεχνικών τοποθέτησης του φαγητού στα πιάτα
• Κατανόηση των κανόνων υγείας και ασφάλειας σε μια κουζίνα
• Ικανότητα επιτέλεσης πολλαπλών εργασιών ταυτόχρονα σε ένα περιβάλλον γρήγορων ρυθμών
• Ομαδικό πνεύμα
• Δυνατότητα εργασίας σε βάρδιες, μεταξύ των οποίων βράδια και Σαββατοκύριακα
• Το πτυχίο από Σχολή Μαγειρικής θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν