Stellenbeschreibung: Küchenleiter (m/w/d)
Verwenden Sie diese Vorlage für die Stellenbeschreibung Küchenleiter, um qualifizierte Mitarbeiter für Ihr Restaurant einzustellen. Passen Sie die Vorlage nach Belieben an, indem Sie Aufgabenbereiche und Voraussetzungen basierend auf den Anforderungen Ihres Unternehmens ändern.
Refreshed on
February 6, 2020
Die Aufgaben des Küchenleiters umfassen:
- Küchenpersonal leiten und Speisenbestellungen koordinieren
- Beaufsichtigung von Vorbereitung und Zubereitung von Speisen
- Prüfung der Präsentation auf dem Teller und der Temperatur
Stellenbeschreibung
Wir suchen einen Küchenleiter zur Beaufsichtigung des täglichen Restaurantbetriebs im Back-of-House-Bereich.
Zu den Aufgaben des Küchenleiters gehört die Beaufsichtigung der Vor- und Zubereitung der Speisen, die Sicherstellung, dass das Kücheninventar vollständig ist, und die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienestandards. Um in dieser Position erfolgreich zu sein, sollten Sie in der Lage sein, unser Küchenpersonal zu führen und es dazu anzuleiten, rechtzeitig erstklassiges Essen zuzubereiten.
Sie sorgen dafür, dass alle Speisen vollständig gegart wurden und richtig serviert werden und dass unsere Gäste eine angenehme Gourmet-Erfahrung machen.
Aufgaben
- Küchenpersonal leiten und Speisenbestellungen koordinieren
- Vorbereitung und Zubereitung von Speisen beaufsichtigen
- Präsentation auf dem Teller und Temperatur prüfen
- Portionsgrößen festlegen
- Die Schichten des Küchenpersonals planen
- Preise für Gerichte der Speisekarte in Zusammenarbeit mit dem Restaurantleiter festlegen
- Nahrungsmittel und Küchengeräte nach Bedarf bestellen
- Küchenpersonal im Hinblick auf Vorbereitungsarbeiten und das Anrichten der Speisen auf Tellern anleiten
- Nahrungsmittel gemäß Sicherheitspraktiken lagern (z. B. in Kühlschränken)
- Wöchentliche und monatliche Kostenberichte erstellen
- Im Küchenbereich Hygiene- und Sicherheitsstandards aufrechterhalten
Anforderungen
- Nachgewiesene Berufserfahrung als Küchenleiter, Restaurantleiter oder Chefkoch
- Praktische Erfahrung in der Planung von Menüs und dem Bestellen von Zutaten
- Kenntnis einer großen Anzahl von Rezepten
- Vertrautheit mit Hygienevorschriften in der Küche und Sicherheitsrichtlinien
- Ausgezeichnete organisatorische Fähigkeiten
- Fähigkeiten in der Konfliktbewältigung
- Fähigkeit, ein Team in einer hektischen Arbeitsumgebung zu leiten
- Flexibilität, abends und an Wochenenden zu arbeiten
- Zertifizierung durch eine Kochschule oder Abschluss im Restaurantmanagement ist von Vorteil